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大黄酸

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成份:

嫩片(1片)®冻深碟派皮,解冻

1磅(454克)薄新鲜大黄,尾部修剪

1香草豆荚

1/4杯(60毫升)糖

1个柠檬汁

1/4杯(60毫升)杏仁粉

1杯(250毫升)全脂牛奶(3%)

4个蛋黄

糖2汤匙(30毫升)

2汤匙(30毫升)面粉

1汤匙(15毫升)玉米淀粉

1/3杯(80毫升)鲜奶油(35%)

方向

烤箱预热至375华氏度(190摄氏度)。

大黄切成7寸(17厘米)长。备用。将香草豆切开,刮去所有粘的种子,保留豆荚。将种子、糖和柠檬汁放入一个大的平底锅中。中火加热,直到糖溶解,不断搅拌。小火至中火,加入大黄,在糖浆中煮5分钟或直到叉烧变软。远离热源,完全冷却。

将面点轻轻撒上面粉,擀成9×12”(23×30厘米)的长方形。将饼皮放入8×11”(20×28厘米)的长方形挞盘中,轻轻压入。用叉子刺破整个糕点,包括边缘。在糕点上撒上杏仁粉。用羊皮纸把糕点铺好,填上干豆子或大米,以便盲烤。

在预热的烤箱里烤15分钟。取出豆子和羊皮纸,继续烤5-10分钟,直到变成金黄色。从烤箱中取出并完全冷却。

将牛奶和香草荚放入小平底锅中,用中火加热至接近沸腾。将蛋黄、糖、面粉和玉米淀粉放入碗中打匀。将热牛奶和鸡蛋混合物慢慢搅拌均匀。再通过过滤器倒入炖锅中,去除任何结块。持续中低速搅拌,直到混合物变稠,变成蛋奶沙司的稠度。转移到干净的碗中,盖上保鲜膜,完全冷却。

将大黄从糖浆中取出备用。将糖浆放入平底锅中,用中火煮至微粘。关火备用。

鲜奶油打至柔软的尖峰状。轻轻拌入冰鲜奶油。

将蛋挞倒入奶油混合物中。在奶油馅料上放一段大黄。在大黄上刷上糖浆。片和服务。

准备时间:
30分钟
烹饪时间:
60分钟
总时间:
90分钟

大黄酸

15分钟 服务2成份:1印度飞饼,3块新鲜的马苏里拉奶酪,1 1/2汤匙橄榄油,1 1/2汤匙香醋,5罗勒叶 3瓣大蒜 1个西红柿