方向

烤箱预热至375华氏度(190摄氏度)。

大黄切成7寸(17厘米)长。备用。将香草豆切开，刮去所有粘的种子，保留豆荚。将种子、糖和柠檬汁放入一个大的平底锅中。中火加热，直到糖溶解，不断搅拌。小火至中火，加入大黄，在糖浆中煮5分钟或直到叉烧变软。远离热源，完全冷却。

将面点轻轻撒上面粉，擀成9×12”(23×30厘米)的长方形。将饼皮放入8×11”(20×28厘米)的长方形挞盘中，轻轻压入。用叉子刺破整个糕点，包括边缘。在糕点上撒上杏仁粉。用羊皮纸把糕点铺好，填上干豆子或大米，以便盲烤。

在预热的烤箱里烤15分钟。取出豆子和羊皮纸，继续烤5-10分钟，直到变成金黄色。从烤箱中取出并完全冷却。

将牛奶和香草荚放入小平底锅中，用中火加热至接近沸腾。将蛋黄、糖、面粉和玉米淀粉放入碗中打匀。将热牛奶和鸡蛋混合物慢慢搅拌均匀。再通过过滤器倒入炖锅中，去除任何结块。持续中低速搅拌，直到混合物变稠，变成蛋奶沙司的稠度。转移到干净的碗中，盖上保鲜膜，完全冷却。

将大黄从糖浆中取出备用。将糖浆放入平底锅中，用中火煮至微粘。关火备用。

鲜奶油打至柔软的尖峰状。轻轻拌入冰鲜奶油。

将蛋挞倒入奶油混合物中。在奶油馅料上放一段大黄。在大黄上刷上糖浆。片和服务。