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大黄馅饼

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成份:

1个柔软的冻结深碟饼壳,解冻

1磅(454克)薄的新鲜大黄,末端修剪

1香草豆荚

1/4杯(60毫升)糖

1个柠檬汁

1/4杯(60毫升)杏仁粉

1杯(250毫升)全脂牛奶(3%)

4个蛋黄

糖2汤匙(30毫升)

2汤匙(30毫升)面粉

1汤匙(15毫升)玉米淀粉

1/3杯(80毫升)鲜奶油(35%)

方向

预热烤箱至375°F(190°C)。

将大黄切成7“(17厘米)的长度。搁置。分裂香草豆并刮掉所有粘性种子,保留豆荚。将种子与糖和柠檬汁中的糖和柠檬汁结合在大煎锅中。在培养基中加热直至糖溶解,不断搅拌。将热量降低到培养基,加入大黄并用糖浆煮5分钟或直到叉嫩,不柔软。从热量中取出,完全冷却。

将酥皮在撒上少许面粉的表面卷成一个9×12”(23×30厘米)的长方形。轻轻将面团放入8×11 " (20×28厘米)矩形挞盘,轻轻将面团压入平底锅。用叉子刺穿整个面团,包括边缘。把杏仁粉撒在糕点上。在面皮上铺上烤盘纸,填上干豆或干米,方便盲烤。

放入预热好的烤箱烘焙15分钟。取出豆子和烤盘纸,继续烘烤5-10分钟,直到变成金黄色。从烤箱中取出,完全冷却。

将牛奶和备用的香草豆荚放入小炖锅中,用中火加热至几乎沸腾。蛋黄,糖,面粉和玉米淀粉在碗里打匀。将温牛奶混合物慢慢搅拌到蛋液中,直到混合均匀。通过过滤器倒回炖锅中,去除任何结块。不断用中低火搅拌,直到混合物变稠成奶油冻的稠度。放入干净的碗中,用保鲜膜覆盖,完全冷藏。

将大黄从糖浆中取出备用。将糖浆放入平底锅中,用中火煮至有点粘稠。熄火,放在一边。

把奶油打至软峰形成。轻轻拌入冷冻奶油中。

用奶油混合物填充蛋挞。把大黄按长度铺在奶油馅上。在大黄上刷上糖浆。片和服务。

准备时间:
30分钟
烹饪时间:
60分钟
总时间:
90分钟

大黄馅饼

15分钟 服务2成份:1印度飞饼,3块新鲜的马苏里拉奶酪,1又1/2汤匙橄榄油,1又1/2汤匙香醋,5罗勒叶 3瓣大蒜 1番茄